CHEFE DE COZINHA
OBJETIVO PRINCIPAL DO CARGO: Responder pela gestão das atividades da Cozinha, criando e coordenando a execução de receitas e pratos, garantindo a qualidade dos produtos e serviços, assim como contribuindo para o aumento da rentabilidade do estabelecimento. 
PRINCIPAIS ATRIBUIÇÕES E RESPONSABILIDADES:        
 - Planejar, administrar e coordenar as atividades da área, definindo diretrizes e rotinas de trabalho, orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes.
 - Elaborar os cardápios, planejando os itens de composição, com base na demanda recebida e/ou no histórico dos eventos, considerando equilíbrio nutricional e propriedades que compõem os alimentos.
 - Elaborar fichas técnicas (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.) a fim de garantir a padronização e apurar o custo total de cada prato.
 - Participar da elaboração do orçamento anual, bem como controlar o real X orçado.
 - Administrar estoque e consumo, assegurando os níveis, de acordo com as demandas, bem como realizar o inventário diário e mensal.
 - Supervisionar a preparação dos pratos, de forma a garantir os padrões de qualidade e apresentação requeridos.
 - Garantir os padrões de conformidade em segurança alimentar, bem como fazer cumprir os procedimentos do manual de boas práticas de manipulação de alimentos.
 - Garantir o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, através da análise de relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha. 
 - Interagir com clientes para esclarecimentos e solução de assuntos diversos relacionados à alteração/criação/adaptação de pratos.
 - Garantir o cumprimento das metas estabelecidas no contrato de gestão.
 - Desenvolver novos fornecedores para área, visitando-os, conhecendo seus produtos e instalações, efetuando cotações e efetivando a contratação, quando necessário.
 - Coordenar equipe sob sua responsabilidade, selecionando, treinando, avaliando o desempenho e estimulando o nível de motivação dos colaboradores.
 - Elaborar escalas de trabalho e férias bem como controles de departamento de pessoal da equipe (banco de horas, cartão de ponto, etc), dimensionar equipes, assim como definir padrões de tempo e qualidade de serviços em conjunto com superior imediato.
 - Na ausência do Supervisor de Steward na unidade, controlar e elaborar o inventário de materiais e utensílios da cozinha.
 - Executar outras atribuições correlatas de acordo com a necessidade da área.
 - Controle de inventário e quebra de materiais e equipamentos
COMPETÊNCIAS REQUERIDAS: Liderança, Planejamento, Orientação a Resultados, Negociação, Tomada de Decisão, Capacidade de Análise, Visão de Negócio, Flexibilidade.
CARACTERÍSTICAS PESSOAIS  REQUERIDAS PARA O CARGO: Criatividade e Proatividade.
FORMAÇÃO: Ensino médio completo
DESEJÁVEL: Superior completo na área de Gastronomia ou compatível, Curso de boas práticas de segurança alimentar.
CONHECIMENTOS ESPECÍFICOS: Conhecimentos e aplicação das diversas técnicas de preparo de alimentos, Conhecimentos e aplicação das boas práticas de segurança alimentar, Noções de nutrição, Composição de custos de alimentos, Conhecimento em pacote Office e Internet.
IDIOMA: Inglês (Intermediário), Inglês e Espanhol (Avançado Intermediário)
EXPERIÊNCIA: 5 anos (Na Área)
Os candidatos que estiverem de acordo com o perfil, enviar currículo:
 [email protected]